Nouveau bar à Montréal : HIBA

matthieulizotte
5 minutes ago
2 min read

Hiba, le nouveau bar à cocktails du chef renommé Jean-Sébastien Giguère, ouvre ses portes à l’hôtel-boutique Humaniti Montréal à côté de ses autres projets dans le même établissement, Restaurant H3 et la terrasse Alizée (ouvert seulement en été). Le chef est aussi connu pour ses restaurants le coureur des bois, la cabane du coureur et Climats au Time out Market.

Ce lieu élégant de 2 000 pi² marie l’esprit festif des izakayas japonais à une atmosphère moderne et chaleureuse. On y découvre des cocktails et mocktails créatifs signés Mickaël Bouvier, tels que le Ginza Gold (gin au miel, saké, sésame grillé) et le Midori No Mezame, une audacieuse version de l’espresso martini.

Food montreal — Nourriture proposée au HIBA /// Crédits : Matthieu Lizotte

Côté cuisine, le menu à partager, en mode izakayas, met en avant des plats raffinés comme le Gyu Tataki (boeuf, daikon, ponzu, gingembre) ou le Sake Donburi (Saumon, ikura, riz, wasabi), sublimés par la touche du chef Jean-Sébastien Giguère. Hiba se distingue aussi par sa carte de sakés et ses soirées animées de DJ du jeudi au samedi. Symbole de raffinement et d’authenticité, le nom Hiba — un cyprès japonais — incarne le lien entre les racines québécoises du chef et son ouverture sur la culture japonaise.