• matthieulizotte

Le temps des sucres avec style !


La neige fond et le temps des sucres est arrivé ! Malgré que les mesures sanitaires à travers le Québec ne permettent pas l’ouverture de plusieurs cabanes à sucre, il est quand même possible d’en faire à la maison avec une boîte repas thématique ! C'est une belle manière d'encourager les producteurs d'ici !


Voici quelques choix gourmands qui vont faire plaisir à tous les amateurs de l'or liquide, le sirop d’érable !



Café RICARDO 310-B, rue d’Arran Saint-Lambert, Qc J4R 2T5 T.: 450 550-2233


150-B Promenade Du Centropolis Laval, QC H7G 2Z6 (450) 505-6160


5401, boulevard des Galeries, local FM28-B, Québec, Qc G2K 1N4 (581) 300-6206


Avec Ricardo, il est possible de mettre également de la musique d’ambiance cabane à sucre disponible sur Spotify. Nous recommandons ce menu avec les cidres de Michel Jobin comme c’est le temps des Pippin pour sa fraîcheur avec des arômes prononcés de melon et de concombres. De plus, ce cidre n’est pas sucré !


Café Ricardo propose un menu traditionnel mais revisité.


MENU


Entrée

Soupe aux pois à l’ancienne


Plats

Frittata

Jambon braisé à l’érable

Pommes de terre Gabrielle rôties aux herbes et au citron

Saucisses des Fermes Gaspor dans le sirop d’érable


À Côtés

Oreilles de crisse

Ketchup aux fruits


Dessert

Pouding chômeur à l’érable

Tire sur la neige !

Canne de sirop d’érable + bâtonnets de bois


LE COUREUR DES BOIS

La cabane du coureur à la maison


À savoir pour Le coureur de bois, c’est qu’il y a 2 points de chute qui sont disponible. L’un à Beloeil au Coureur des bois, les vendredi et samedi entre 13h et 20h, du 19 février au 17 avril et à Montréal, au restaurant h3 les vendredi et samedi entre 15h et 20h, du 26 février au 17 avril. Il existe 3 types de menus, le menu classique à 3 vagues, le menu la totale 3 vagues et le menu vegan. Notez bien qu’une vague, c’est un ensemble de plat par service.


N.b Les prix incluent les taxes et c’est aussi possible d’avoir des accords vins-mets

ACCORD SOMMELIER 49$ — DEUX BOUTEILLES DE VIN (X1 BLANC, X1 ROUGE)

ACCORD PRESTIGE 69$ — DEUX BOUTEILLES DE VIN (X1 BLANC, X1 ROUGE)


MENU CLASSIQUE 3 VAGUES (9 PLATS)

2 personnes | 75

4 personnes | 150


Vague 1

Soupe aux pois et jambon effiloché

Cornet d’esturgeon du Bas du Fleuve, quinoa, concombre, mayonnaise à l’érable et oreilles de crisse

Pain ‘’yum-yum’’ de la Cabane


Vague 2

Épaule de porc cuite doucement ‘’all dressed’’ et bacon gourmet

Schnitzel de volaille à la Royale et fèves

Salade de légumes racines, oreilles de crisse, vinaigrette à l’érable

Légumes ‘’dans canne’’


Vague 3

Crêpes frites au gras de canard et au beurre d’érable

‘’Shack Mess’’ et feuilleté


MENU LA TOTALE 3 VAGUES (13 PLATS)

2 personnes | 99

4 personnes | 199


Vague 1

Soupe aux pois et jambon effiloché

Côtes levées de porc teriyaki à l’érable

Cornet d’esturgeon du Bas du Fleuve, quinoa, concombre, mayonnaise à l’érable et oreilles de crisse

Rillettes de foie gras et gelée bourbon

Pain ‘’yum-yum’’ de la Cabane


Vague 2

Épaule de porc cuite doucement ‘’all dressed’’ et bacon gourmet

Schnitzel de volaille à la Royale et fèves

Salade de légumes racines, oreilles de crisse, vinaigrette à l’érable

Légumes ‘’dans canne’’

Maki frit de saumon, sapin et bonite


Vague 3

Crêpes frites au gras de canard et au beurre d’érable

Gâteau chocolat et noisettes de la Cabane


MENU VEGAN

Pour une personne 40


Vague 1

‘’Shack Mess’’ et feuilleté

Soupe au pois de la cabane Shitakés teriyaki à l’érable Faux mage et gelée gin sapin Pain miche ‘’yum-yum’’ Vague 2 Saucisses vegan a la Royale et fèves Salade de légumes racines, vinaigrette a l’érable Légumes ‘’dans canne’’ Maki frit au carotte, tofu et miso du terroir Vague 3 Douceurs sucrées de Bonbon Collections Noix épicées a l’érable de la cabane




LA CIDERIE LACROIX

Avec la cidrerie Lacroix, c’est un festin d’érable avec des produits locaux comme le canard du Lac Brome, le fromage Oka, le cidre Lacroix et bien sûr, du sirop d’érable des Laurentides.


Menu créé par le chef Xavier Rousseau


MENU

Soupe au pois d’antan, canard du Lac Brome confit Quiche crémeuse jambon, pommes, Oka & cheddar Tourte à la viande, porc, pommes, oignons caramélisés à l’érable Couronne de saucisse porc, pommes, moutarde pomme-érable Fèves au lard maison Grelots fondants confits au gras de canard, bacon, flocons d’érable Ketchup aux fruit Lacroix Pets de sœurs de ma maman pomme-érable Petit cornet à la tire d’érable Bouteille de 200 ml de sirop d’érable des Laurentides


Dates :

Début de la vente en ligne sur cidrerielacroix.com : 22 février

Fin de la vente en ligne sur cidrerielacroix.com : 1er avril

Période de pick up ou livraison

(sélectionner la date et si c’est livraison / pick up au moment de l’achat sur le site web) : 4 mars au 4 avril Livraisons : Les jeudis et vendredi dans la grande région de Montreal

Pick up : À la cidrerie, du jeudi au dimanche

Quantités limitées, jusqu’à épuisement des stocks

Nous recommandons aussi d'aller sur le site Ma cabane à la maison qui permet de vivre l'expérience de cabane à sucre dans le confort de chez soi.

C'est un répertoire des cabanes à sucre qui proposent des boîtes repas à emporter et vous pouvez aller le chercher à un supermarché Metro !

Pour avoir le cœur net, de nombreux menus traditionnels sont à l'honneur mais pour d'autres cabanes à sucre, il est possible de voir des menus créatifs qui sortent des sentiers battus.


En ce temps des sucres, c'est une bonne excuse pour encourager les artisans du terroir québécois et rendre hommage au légendaire sirop d'érable qui est un symbole de l'histoire, de la culture et de l'identité de la belle province, le Québec.


Bonne dégustation !



- Matthieu Lizotte





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