La semaine Krug, du prestige et du champagne au Restaurant Jatoba

Chef Olivier Vigneault du Jatoba avec Champagne Krug // Crédit : Patricia Brochu

C'est la semaine Krug ! Le champagne de prestige Krug depuis 1843 perpétue la vision de son fondateur, Joseph Krug, en créant chaque année le meilleur champagne, quelles que soient les variations climatiques.

En respectant la philosophie et le savoir-faire de son fondateur, Krug invite ses Chefs Ambassadeurs à interpréter un ingrédient unique en élaborant des accords champagne-mets avec du Krug Grande Cuvée ou du Krug Rosé.

Pour l’année 2024, Krug célèbre l'élégance délicate, la diversité exquise et le potentiel inégalé de l'Ingrédient Unique : la fleur !

Krug Champagne Grande Cuvée // Crédit : Patricia Brochu

Semaine Krug au Jatoba à Montréal

Du mardi 17 septembre au samedi 21 septembre 2024, le talentueux Chef Olivier Vigneault, de l’Ambassade Krug de Montréal, Jatoba, a imaginé des menus exclusifs d'accords mets et champagne pour la Krug Week. Ces menus dévoilent l'harmonie subtile entre la fleur et le champagne Krug, avec un menu inspiré par les fleurs, qui se mariera parfaitement avec un verre de Krug Grande Cuvée 171e édition. 

Semaine Krug (Krug Week)

Date : Du mardi 17 au samedi 17 septembre 2024 Restaurant : Jatoba Montréal

Réservations : Disponibles sur le site du restaurant Jatoba ici

Chef Olivier Vigneault au Jatoba // Crédit : Patricia Brochu

Le menu

Accords mets-champagne

Bouchée Krug – 36 $ (champagne non inclus)

• Tartare de kampachi à la fleur de gingembre, mayonnaise à l’oxalis pourpre, brunoise de concombre et avocat avec fleur de chrysanthème

Champagne

• Verre de Krug Grande Cuvée Brut Champagne, 100,00 $ / 3 oz

• Verre de Krug Grande Cuvée Brut Champagne avec Bouchée, 136,00 $ / 3 oz

• Bouteille de Grande Cuvée Brut, 375,00 $ / 375 ml

• Bouteille de Krug Grande Cuvée Brut, 750,00 $/ 750 ml

Chef Olivier Vigneault du Jatoba / Crédit : Patricia Brochu

Menu pour 2 personnes - 388 $ (champagne non inclus)

Bouchées

• Tartare de kampachi à la fleur de gingembre, mayonnaise à l’oxalis pourpre, brunoise de concombre et avocat au kiku no hana

• Mesclun de jeunes pousses aux fleurs d’été, sudachi et pomelo

• Sashimi de thon rouge aux radis et concombre roulé au shiso, feuille de capucine et pétales de centaurée 

Entrées

• Dumplings au homard et crabe poêlés, sauce aigre-douce aux tagètes

• Filet de cadeau japonais croustillant, beurre de yuzu aux soucis 

Plats

• Filet de wagyu saisi à vif, glace de viande aux fleurs de sureau et arima sansho

• Brocolette et patisson au beurre, rabioles marinées

• Crevettes de roche croustillantes

• Maïs du Québec aux sakura salées, micro shiso rouge, échalotes au vinaigre de riz et caviar Antonius